assalamualaikum.
Oklah, haritu ada orang mintak resepi saya bagi lah, walau asalnya nak buat secret aicewaaaah.
nah: (untuk 60 biji)
puff (pate-choux)
600 ml air
300 ml mentega
360 gram tepung
nah: (untuk 60 biji)
puff (pate-choux)
600 ml air
300 ml mentega
360 gram tepung
1 sudu kecil garam ( secukup rasa)
telur 12 biji.
filling (cream)
A. Easy custard.
1.tepung custard. ( mengikut kepekatan)
2. susu 1 kotak
telur 12 biji.
filling (cream)
A. Easy custard.
1.tepung custard. ( mengikut kepekatan)
2. susu 1 kotak
3. gula ( secukup rasa)
cara cara:
1.panaskan 1/2 kotak susu dengan gula hingga simmer(ape ntah bahasa melayu)
2. dimangkuk yang lain, kacau susu yng berbaki dengan tepung custard ( ikut kepekatan, nak pekat letak banyak tepung custard.)
3. selepas dicampur dengan sebati, campurkan kedalam susu yang dipanaskan dengan gula tadi.
1.panaskan 1/2 kotak susu dengan gula hingga simmer(ape ntah bahasa melayu)
2. dimangkuk yang lain, kacau susu yng berbaki dengan tepung custard ( ikut kepekatan, nak pekat letak banyak tepung custard.)
3. selepas dicampur dengan sebati, campurkan kedalam susu yang dipanaskan dengan gula tadi.
4. panaskan kembali dan kacau sehingga sos custard cukup pekat.
B. Pastry cream
1. panaskan susu bersama gula.
2. dalam mangkuk yang lain, kacau kuning telur, tepung jagung , esen vanilla, garam hingga sebati.
3. selepas susu bersama gula mendidih, masukkan dalam adunan kuning telur itu sedikit demi sedikit. jangan tuang banyak2 nanti telur tu masak mengejut.
4. selepas habis tuang, kacau lagi sehingga sebati dan kenakan kembali atas api.
5. masak campuran itu diatas api dengan api yang kecil dan sentiasa kacau (jangan biar telur berketul2)
6. cream siap apabila pekat.
c. Whipped cream.
1. satu kotak besar fresh cream (ada di supermarket)
2. gula icing 1 cawan.
cara-cara:
1. kacau hingga fresh cream menjadi agak pekat.
2. selepas pekat masukkan gula icing dan kacau lagi sampai soft peak (terbalikkan mangkuk, cream tak jatuh, masih kejap)
3. siap.
# whipped cream boleh dibuat pelbagai perisa, strawberry, chocolate, coffee, blueberry dan macam-macam, cuma tambah pewarna dan perasa. :)
2. dalam mangkuk yang lain, kacau kuning telur, tepung jagung , esen vanilla, garam hingga sebati.
3. selepas susu bersama gula mendidih, masukkan dalam adunan kuning telur itu sedikit demi sedikit. jangan tuang banyak2 nanti telur tu masak mengejut.
4. selepas habis tuang, kacau lagi sehingga sebati dan kenakan kembali atas api.
5. masak campuran itu diatas api dengan api yang kecil dan sentiasa kacau (jangan biar telur berketul2)
6. cream siap apabila pekat.
c. Whipped cream.
1. satu kotak besar fresh cream (ada di supermarket)
2. gula icing 1 cawan.
cara-cara:
1. kacau hingga fresh cream menjadi agak pekat.
2. selepas pekat masukkan gula icing dan kacau lagi sampai soft peak (terbalikkan mangkuk, cream tak jatuh, masih kejap)
3. siap.
# whipped cream boleh dibuat pelbagai perisa, strawberry, chocolate, coffee, blueberry dan macam-macam, cuma tambah pewarna dan perasa. :)
______________________________________________________________
cara-cara buat puff.
dengan menggunakan semua bahan yang telah ditulis.
mula mula:
1. didihkan air bersama garam dan butter.
2. setelah didih, masukkan tepung dan sentiasa kacau diatas api yang kecil. kacau sehingga sebati, adunan berupa doh yang gebu.
3. setelah doh terbentuk, asingkan dari api dan masukkan telur 12 biji. ( masukkan secara berperingkat, 3-3 misalnya.)
4. kacau sehingga adunan menjadi bentuk ala-ala creamy. ( yang ni kena betul-betul sebati, tak sebati tak jadi, kalau agak-agak nampak masih cair sangat kacau sehingga likat betul)
5. pipekan adunan keatas loyang yang telah digreasekan dalam bentuk spiral menggunung.
macam ni lah senang cite:

cara-cara buat puff.
dengan menggunakan semua bahan yang telah ditulis.
mula mula:
1. didihkan air bersama garam dan butter.
2. setelah didih, masukkan tepung dan sentiasa kacau diatas api yang kecil. kacau sehingga sebati, adunan berupa doh yang gebu.
3. setelah doh terbentuk, asingkan dari api dan masukkan telur 12 biji. ( masukkan secara berperingkat, 3-3 misalnya.)
4. kacau sehingga adunan menjadi bentuk ala-ala creamy. ( yang ni kena betul-betul sebati, tak sebati tak jadi, kalau agak-agak nampak masih cair sangat kacau sehingga likat betul)
5. pipekan adunan keatas loyang yang telah digreasekan dalam bentuk spiral menggunung.
macam ni lah senang cite:
6. bakar pada suhu 170 darjah celsius 10-15 min api atas, 10-15 min api bawah.
7. dah siap nanti, isikan dengan cream yang anda suka. ada 2 cara nak isi cream.
7. dah siap nanti, isikan dengan cream yang anda suka. ada 2 cara nak isi cream.
a. guna piping bag, korang buat je lubang kecik dekat puff tu, pastu pipe kan masuk cream ke dalamnya. jadinye lebih kurang macam ni rupa dari luar:
b. potong. potong stgh cream puff dan isikan. yang cara ni plak rupanya lebih kurang macam ni:

oklah selamat mencuba bagi yang menanye nanye tu. , jadi huluq mai sikit, tak jadi takpa hampa simpan lah bagi makan kucin. hehehe..
ps: gambar diatas sewaktu saya buat dengan penulis tanahair hazen. skarang ni dye housemate saya dah takmau balik duduk dengan abu. katanya abu xbgi cukup kasih sayang.
ps1: gambar tu juga saya buat croquembouche , lainnye korang buar caramel pastu buat caramel threads guna sudu and bagi dia jadi ala-ala spider web keliling cream puff. lagi tnggi susunan, lagi cantek. :)
ps2: bile tengok details, skolah rmc, tapi memasak. tak macho langsung -.-"
oklah, dah nak log out, nak pegi blaja silat dengan tok guru hazen. doakan juga kami berjalan ke eropah nanti selamat pergi selamat balik XD
ps1: gambar tu juga saya buat croquembouche , lainnye korang buar caramel pastu buat caramel threads guna sudu and bagi dia jadi ala-ala spider web keliling cream puff. lagi tnggi susunan, lagi cantek. :)
ps2: bile tengok details, skolah rmc, tapi memasak. tak macho langsung -.-"
oklah, dah nak log out, nak pegi blaja silat dengan tok guru hazen. doakan juga kami berjalan ke eropah nanti selamat pergi selamat balik XD

KECEWA







